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DEFINITION

L'ISO 22000 est une norme internationale relative à la sécurité des produits alimentaires.

ISO 22000 est d'ailleurs une abréviation de son actuel intitulé, qui est ISO 22000:2005 Systèmes de management de la sécurité des produits alimentaires - Exigences pour les organismes à tous les niveaux de la chaîne alimentaire.

ISO signifie International Organization for Standardization (Organisation Internationale de Normalisation).

2005 correspond à la version de la norme (celle de l'année 2005).

Quant à 22000, il correspond au numéro d'identification de la norme. Normalement, un projet ISO reçoit un numéro choisit au hasard par un ordinateur: pour celui-ci, ce fut le 20543.

Mais les experts allemands ont souligné le fait que ce chiffre était difficile à retenir et qu'il ne mettait pas en valeur l'importance de ce projet, comme le font les normes des séries ISO 9000 et ISO 14000. C'est pourquoi, le Secrétaire Général de l'ISO autorisa ce projet à porter un chiffre plus "rond", le 22000.

La publication de l'ISO 22000 a eu lieu le 1er septembre 2005.

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